肉片烫日本豆腐,美丽厨娘怎么做又香又好吃
主料
日本豆腐 :3条猪里脊肉 :200
辅料
干辣椒 :几个花椒 :15-20 粒
郫县豆瓣酱 :1大勺
酱油 :1大勺
料酒 :1大勺
白糖 :适量
香葱 :适量
大蒜 :适量
姜 :适量
水淀粉 :适量
具体步骤
1. 豆腐从中间切断,然后片成2厘米左右的块,放入加了盐的开水中焯烫20秒钟,然后捞出备用;
2. 猪肉切成薄片,然后加入料酒、盐、淀粉拌匀,腌制20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用;
3. 热锅冷油,改成中小火放入葱姜蒜末,干辣椒、花椒粒炒出香味,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油;
4. 淋入酱油炝锅,然后倒入高汤,加入白糖拌匀,等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散;
5. 看到肉片变色成熟后,淋入适量的水淀粉勾芡,将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆腐上,撒上适量的辣椒面、香葱就OK啦.
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