鲜山楂怎么弄成山楂酱,今天来教你
山楂既能防治心脑血管疾病,降低胆固醇和降三高、软化血管和利尿,防衰老、抗癌。而且山楂不仅口感酸甜,又能帮助我们肠胃消化食物,如果制成山楂酱,可与面包一起食用或做烘焙用,都是非常好的,方便健康,而且自己做的不含防腐剂,可以放心食用哦~
鲜山楂怎么弄成山楂酱,今天来教你
一、山楂酱通常做法
用料:山楂(没去核)1000克、水600克、冰糖(白糖)400克
1000克山楂,洗净晾干水分。用小刀去核去蒂。锅里放水,放入山楂,放入200 克白糖,大火烧开,煮到山楂熟软。最好用不锈钢锅。不需要煮太长时间,只要山楂熟了就可以,这时锅里还应该有一些水分。放入料理机里面,几秒钟打成泥。倒回锅里,加入剩下的200克糖,大火烧开后,改成中火翻炒,这时要小心,山楂酱里的水分会随着温度升高而产生气泡,气泡浮出表层破碎时容易溅出山楂酱,应该左手拿着锅盖,半遮住锅口,右手拿铲翻炒,总之,要注意不要被烫到。大约炒五六分钟,没有大气泡往外浮出,山楂酱稍微粘稠的时候,就可以停火盛出。(注意不要炒得太粘稠,否则出来后会变成山楂糕)。稍微晾凉可以装瓶,凉透后密封放冰箱,可以放置大半年都不会变质。我每年都会做好多,怎么吃也不够的节奏~
山楂酱升级做法
用料:山楂200克、柠檬汁5毫升、水适量、冰糖70克
山楂洗净,可先用淡盐水浸泡10分钟,再用清水洗净,山楂去籽备用,有些朋友喜欢做糖水红果,希望有完整去籽的山楂,但没有专业的去籽工具,周太就介绍一个非常简易的办法,用筷子较粗的一头顶住山楂果蒂,稍微用力推入即可,很容易就穿过整个山楂果,大部分籽就一起掉出来了,是不是很方便 ^_^ 把冰糖加水倒入锅内煮开,再小火,直至全部融化,有些粘液状,倒入去籽山楂,煮开后小火慢煮,可用勺子帮助挤压山楂成泥状,或用料理机打成果泥,喜欢有果肉质感的,就可省去果泥这个步骤,整个过程需要不断搅拌,防止烧糊,关火,挤入柠檬汁,等冷却,装入清洁消毒后的玻璃罐中,放冰箱,由于自制不加防腐剂,请尽快食用.
鲜山楂怎么弄成山楂酱,你学会了吗?温馨提示:山楂的品种不同,含水量也不同,如果采用的是已经晒干的的山楂干,就要把我们的用水量再多加100克。我用的是比较绵的山楂,容易煮烂哦~每次做上几罐,送给朋友,送给家人,也是送一份健康,有兴趣的小伙伴不妨试一试~
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