美味的骨头煲汤怎么做又香又好吃
骨头煲汤这道美食不仅味道鲜美汤汁浓郁而且富含丰富的营养物质,长期食用有助于补充多种营养物质,所需要的食材主要为扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨。多种骨头的加入,经过高温的长时间的处理,随着时间的流逝,使得这道美食令人垂悬欲滴。
主料
扇子骨 :500直通骨 :100
尾脊骨 :500
碎骨 :100
辅料
葱 :适量姜 :适量
白酒 :适量
清水 :适量
具体步骤
将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,.
将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加
将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。
撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒50K左右。
从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷骨头汤、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
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