「原创」凉拌豆芽菜怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

绿豆 ：50
胡萝卜 ：50

辅料

醋 ：适量
葱花 ：适量
香油 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.把绿豆放在杯子里，加入适量的清水

2.准备一个蒸架，在下面辅上一块稍厚点的有吸水性的毛巾

3.浸泡24小时左右，浸到绿豆皮有破开为止把绿豆均已的排布在上面

4.再盖上一块厚点的毛巾

5.每天早晚各浇一次水，坚持三天左右，这中间不要揭掉上面的毛巾

6.当豆芽菜发的超过了蒸架的高度时就可以了

7.用剪子把豆芽菜的根剪掉，然后在清水里洗一下，把绿豆壳洗掉

8.准备一锅热水，把豆芽菜倒进去焯一下

9.焯到水沸腾后取出

10.再把切好的胡萝卜丝放进去焯一下

11.取出与豆芽菜一起沥干水份

12.把豆芽菜、胡萝卜、香葱放进碗里

13.再加点醋

14.加入适量的生抽

15.拌一下即可食用啦

烹饪技巧

1、发豆芽的中途，不能把毛巾揭掉，也不能揭开来看，要不然豆芽菜发出来就不会白了；2、我用的是蒸锅的蒸架来发的，下面放一只蒸锅，这样每天浇水时滴下来的水正好在锅里，便于清理；3、焯豆芽菜菜时一定要焯熟，半生不熟的容易吃坏肚子。