千味醉「原创」凉拌茄子怎么做又香又好吃
主料
茄子 ：400辅料
香油 ：适量味精 ：适量
酱油 ：适量
青红椒 ：适量
盐 ：适量
蒜蓉 ：适量
具体步骤
1.备好茄子和青红椒，洗净
2.茄子切条
3.蒸锅烧开水
4.放入茄子蒸15分钟
5.青红椒和大蒜子切碎
6.放盐
7.放味精
8.放酱油
9.放香油
10.调制均匀
11.蒸好的茄子
12.淋上调好的料汁，就做好了
茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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