营养丰富的黑森林蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

玉米淀粉 ：6
糖粉 ：20
可可粉 ：20
细砂糖 ：125
牛奶 ：160
绵白糖 ：20
樱桃酒 ：20ml
全蛋液 ：200
低筋面粉 ：100
玉米油 ：35
蛋黄 ：2个
淡奶油 ：250

辅料

红樱桃汁 ：100ml
水 ：100ml
巧克力 ：适量

具体步骤

1.准备好蛋糕食材。

2.先将模具处理一下：在模具内侧抹一薄层黄油，然后撒适量高粉，并磕掉多余面粉，备用。

3.200g蛋液打散后加入125g细砂糖。

4.隔水打发。

5.加入玉米油，翻拌均匀。

6.筛入90g低筋面粉和20g可可粉。

7.翻拌均匀。

8.将面糊倒入事先抹了一薄层黄油的蛋糕模中，送入烤箱中下层，180度50分钟。

9.出炉晾凉后脱模，分成三片备用。

10.准备好奶油馅食材。

11.蛋黄中加入20g绵白糖，搅拌至微微发白的状态。

12.筛入10g低筋面粉和6g玉米淀粉的混合物。

13.搅拌均匀。

14.将牛奶煮至微沸，取1/2倒入蛋黄糊中。

15.搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀。

16.小火加热并不断搅拌至浓稠后关火。

17.晾至不烫手，盖好盖子，继续晾凉。

18.向冷却后的馅料中倒入20ml樱桃酒。

19.搅拌均匀，备用。

20.300g淡奶油中加入20g糖粉，隔冰水低速打发。

21.打发好了。

22.取1/3淡奶油倒入馅料中。

23.拌匀后倒回至剩余奶油中。

24.继续拌匀，馅料就做好了。

25.将其装入裱花袋中备用。

26.制作樱桃酒糖液：在小锅中倒入40g糖和100ml水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉，待糖水冷却后倒入30ml樱桃酒，搅匀，倒入100ml樱桃汁，搅匀，备用。

27.取一片蛋糕放入模具，在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透。

28.从中心处开始，由内到外呈螺旋状挤满奶油馅。

29.摆放适量樱桃装饰。

30.放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅、摆放樱桃，放上最后一片蛋糕片，并在表面刷满酒糖液，脱模。

31.将剩余的奶油馅做抹面用，涂满蛋糕体的表面。

32.用勺子刮出巧克力屑，将巧克力屑粘在蛋糕侧面做装饰；然后用打发好的奶油（淡奶油50g+糖粉5g）在蛋糕上挤出两圈花纹，中间放上一颗樱桃，表面依然用巧克力屑做装饰即可。

33.插上装饰牌，在蛋糕周围摆放几个樱桃做装饰，完成！晚上做好，放入冰箱保存，第二天当早餐。

34.第二天是“520”，也是我的生日哦，插上生日蜡烛。

35.点上生日蜡烛，庆祝我的生日~(≧▽≦)/~啦啦啦！

36.切切切了——开吃！

37.美美哒享用了~

烹饪技巧

1，全蛋打发隔温水，可以使得打发好的蛋糊更加稳定，不易消泡。2，淡奶油隔冰水低速打发。3，卡仕达酱加热过程中一定要不停的搅拌，以免结块；做好后盖好盖子是为了避免表面结出硬皮。