营养丰富的戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :4个牛奶 :70
白糖 :60
油 :60
面粉 :90
辅料
淡奶油 :适量蔓越莓 :少量
香蕉 :适量
具体步骤
1.所以原料称量好,我用的鸡蛋个头大单个都在63克左右
2.蛋黄蛋清分离,盛蛋清的盆要无水无油
3.蛋黄打散,油加入打散的蛋黄中,要充分搅拌
4.牛奶倒入,多搅拌,要油牛奶和蛋黄液充分融合
5.面粉过筛,加入混合液中
6.轻轻拌匀没有小面疙瘩就可以了,搅拌手法要轻柔以免面粉起筋
7.蛋清中高速打发,呈细腻泡沫时加入20g白糖,
8.当泡沫消失呈细腻顺滑时加入20g白糖
9.出现粗纹路时加入剩下的白糖,转低速
10.蛋清打发到提起打蛋器有尖角即可
11.用刮刀将蛋白的三分之一加入蛋黄糊中,用炒菜的手法翻拌匀
12.拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,拌匀
13.把拌好的面糊倒入8寸活底蛋糕模中,多振几下振出气包
14.表面洒了少量蔓越莓,放入预热好的烤箱里,上下火130度45分钟就可以了
15.烤好后即刻取出烤箱,摔一下振出热气后倒扣在烤网上,
16.全部放凉后借助脱模刀脱模
17.蛋糕从中剖成两半,放上切片的香蕉,抺上打发的奶油
18.甜度正好,口感绵软
家人口味清淡,所以白糖只用了60g,喜甜的可以再加
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