美味的笋丝蹄膀怎么做又香又好吃
主料
笋丝 :250公克蹄膀 :1个
葱段 :25公克
姜片 :10公克
蒜头 :15公克
八角 :2个
桂皮 :5公克
水 :1300㏄
沙拉油 :适量
酱油 :200㏄
冰糖 :1大匙
米酒 :2大匙
五香粉 :少许
胡椒粉 :少许
辅料
具体步骤
1. 蹄膀洗净,放入滚水中汆烫,捞起沥干,再放入170℃的热油中油炸,待外表上色,捞起放入砂锅中。
2. 另取一锅加入少量油,放入葱段、蒜头和姜片爆香,再加入调味料,煮滚后倒入作法1的砂锅中,加入水煮滚后转小火,盖上锅盖焖煮2小时,最后焖10分钟,捞起盛盘。
3. 笋丝泡水1小时,放入滚水中汆烫5分钟后捞起,放入作法2锅中的卤汁中,用小火卤25分钟后,捞起放入作法2的盘中即可。
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