美味的猪蹄焖夏笋怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

这道猪蹄焖夏笋推荐给猪蹄爱好者再合适不过啦。总是吃单单焖烧的猪蹄是不是太没意思啦，搭配些蔬菜来试试看。笋类真的是吃起来非常有口感的蔬菜，又好入味，怎么做都好吃，猪蹄一直都是深受爱美人士追捧，所以这两个搭配组合真是绝佳。

主料

熟猪蹄 ：200
笋片 ：100

辅料

盐 ：适量
姜片 ：2
鸡精 ：2
蚝油 ：10
冰糖 ：10
清鸡汤 ：100ml
油 ：适量
蒜子 ：6粒
料酒 ：15ml

具体步骤

1.这是簕竹笋，做法一般是靠近根部部分用于熬汤，笋尖鲜嫩部位用于炒制及焖煮。

2.准备好食材：笋片已经进行过焯水处理。熟猪蹄的处理办法，请参考《冰鲜猪手的挑选及前期处理》。

3.大火烧锅至5分热，不下油，下笋片，改中小火，将笋片烘炒干水分。

4.然后盛出备用。

5.重新刷锅，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，再冰糖，改中火，不停将冰糖翻炒，炒出糖色后，开大火，下蒜子、姜片爆香。

6.再下熟猪蹄，翻炒片刻，让猪蹄均匀沾上糖色后，沿锅边溅入料酒，炒匀。

7.加入清鸡汤和没过猪蹄的冷开水。

8.煮开后，改中火，焖煮收汁。

9.当收汁至原来的一半时，下步骤4的笋片、加入鸡精、白糖和蚝油，炒匀，继续焖煮。

10.当收汁至浓稠时（约15~20分钟）。即可出锅。

11.出锅装碟，稍加整理，即成。

烹饪技巧

1、用冰糖炒糖色时，要注意火候，不要炒糊了。