紫薯豆沙冰皮月饼的做法 纯天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月饼 紫薯豆沙冰皮月饼怎么做
“一年一度的中秋节又来临了,
农历八月十五是我国的秋节。由于这一天居秋季之半,所以叫中秋节,民间俗称八月节。中秋节是我国仅次于春节的第二大节。中秋节,人们最主要的活动便是赏月和吃月饼了。俗话说:“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜。”
赏月与月饼结合在一起,寓意家人团圆,寄托思念。同时,月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。除此之外,中秋节各地还有各地的特色习俗。月饼也是各式各样。比如大家常吃的香甜软糯的广式月饼、层层软酥的苏式月饼、晶莹剔透的冰皮月饼。还有潮式、台式、港式、京式、徽式等等。月饼的馅心近年来也是花样百出啊!
我今年有幸连续放三天假,于是乎利用假期做点好吃的。刚好在菜场里买了紫薯,就做了这款既营养又美味的紫薯冰皮豆沙月饼。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
紫薯豆沙冰皮月饼的做法步骤
1、把紫薯洗净放微波笼中高火10分钟蒸熟。
2、蒸熟的紫薯剥去皮,按压成紫薯泥。
3、趁人加入已炒熟的水磨糯米粉。
4、趁人加入已炒熟的水磨糯米粉。(即糕粉)
5、再加入适量的白糖(量可以根据自己的喜好加)。
6、揉搓均匀成紫薯面团。盖上盖子醒面5分钟。
7、这个空档把从超市买来的豆沙馅取出,加入适量的糕粉揉搓至不粘手为宜
8、把豆沙馅和紫薯面团分别分成5个小剂。紫薯皮约28克/个,豆沙馅约23克/个。做好后揉圆置盘中待用。
9、另取少许糕粉,加入适量的开水和橄榄油搅拌均匀。
10、揉成软硬适中的面团待用。
11、取一份紫薯皮按扁,放入一个豆沙馅。
12、逐渐向上推,收口。
13、最后包裹成圆形。
14、先用一块白色冰皮放入模具,做好花,再把做好的紫薯月饼球放入。
15、然后放在撒过糕粉的台面上把模具倒过来。
16、轻压推出月饼即成。
小窍门
1、饼皮不必太薄。因为是事先炒熟的糯米粉,韧劲小,所以太薄容易开裂。
2、做好的月饼放入冷藏室冷藏一小时,口感会更好。
3、我蒸的紫薯、炒好的现成的糕粉较多,所以用量以做月饼的实际用量为准。
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