三宝焖鸭怎么做又香又好吃
主料
腐竹 :适量木耳 :适量
香菇 :适量
鸭腿 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
糖 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
食用油 :适量
具体步骤
1. 干木耳泡发,洗净去根,撕成小朵。腐竹温水泡发,切小段。香菇洗净切块备用。
2. 鸭腿两只或半片鸭一扇,洗净切块。
3. 锅中放入适量冷水,把切好的鸭块放入锅中焯水,撇去浮沫,捞出鸭肉备用。
4. 炒锅中放入适量食用油,葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香。
5. 把鸭块倒入锅中大火翻炒。
6. 加入适量料酒,翻炒均匀。
7. 加入适量老抽和糖继续翻炒,均匀上色即可。
8. 把香菇和木耳放入锅中,与鸭肉一起翻炒。
9. 锅中放入少量热水,撒适量盐,大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右。
10. 加入腐竹,继续焖煮五到十分钟。
11. 鸭肉入味较软后,关火盛盘即可。
香菇——在民间素有“山珍”之称。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,也有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原,味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。木耳——色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。腐竹——中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
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