牛奶哈司的做法 牛奶哈司（milk，hearth)无油版 牛奶哈司怎么做

“milkhearth属于软式法国面包的一种，借鉴了ctlin的方子用牛奶和炼乳来代替水因此奶香浓郁。虽然没有油但还是非常松软的，非常适合用来做三明治或是代替土司”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛奶哈司的做法步骤

• 1、糖，炼乳，牛奶和酵母搅拌，融化。如果牛奶是从冰箱里拿出来的，放在微波炉中加热几秒微温就好不然会烫死酵母。

• 2、在步骤1里加入面粉，再次搅拌，最后加入盐。

• 3、揉面到完全阶段。

• 4、将面团包用保鲜膜封好，基本发酵40-50分钟面团发至2倍大，手指在面中按下去不回缩，就证明发好了。

• 5、分割成2分，滚圆休息15分钟把休息好的面团压平，分别向中间折，再重叠，收口。

• 6、最后发酵30-40分钟，直到发2倍大。用锋利的小刀切开5条割痕。在面包表层轻轻地涂上牛奶。

• 7、200度烤15-20分钟左右，直到金黄为止。我家是长帝的温度偏高，所以上色后可盖张铝箔纸，防止上色过深。

小窍门

对于没有搅面机的同志，手工揉面的我们一定不能心慈手软，面团只有不停的摔打才会出筋膜（不少于200下），不过最好白天操作，不然被邻居投诉就不好了