淡奶油牛奶吐司的做法 醇香淡奶油牛奶吐司 淡奶油牛奶吐司怎么做
“加了淡奶油的吐司,柔软醇香;用了时下流行的猫咪吐司模具烤制,再用巧克力或者果酱画出猫咪图案,更添萌趣。”
食材明细
淡奶油牛奶吐司的做法步骤
1、备料:牛奶、淡奶油、炼乳都用冷藏的。
2、除黄油和盐外的材料全部入揉面桶;面粉的吸水率及牛奶、淡奶油的稀浓度不一样,可预留30克牛奶,看面团状态酌量添加;面团撑出粗膜。
3、加入软化的黄油和盐。
4、先低速搅打使黄油全部融入面团,再转中高速搅打,面团不粘盆壁、不粘手,能撑出透明有弹性的薄膜。
5、面团收圆,放在发酵盒里,室温下发酵一小时左右;如用烤箱或者发酵箱,温度不高于28度。
6、面团发至2倍大,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩。
7、面团倒在案板上,轻轻拍打排气;猫咪吐司模具可容纳600克面团,这个配方超过了700克,所以切出100克单独烤一个小面包,剩下面团切割出2条100克当耳朵,剩下大面团做猫咪脸;揉圆,松弛15分钟左右。
8、2个小面团分别擀成细长条,卷成卷。
9、小面卷码放在猫咪耳朵处。
10、大面团擀成长方形面片,卷成卷。
11、码放在猫咪吐司盒里。
12、多出来的100克面团擀片、卷卷,放在热狗模具里。
13、生坯放烤箱中二次发酵,温度37度,喷少许水增加湿度。
14、面团涨至8分满,合上盖子,再继续发酵一会儿;如果涨到9分满,不易扣上盖子。
15、用牙签从透气孔处向下探,距离顶部有1公分,烤箱预热180度。
16、送入预热好的烤箱中层,上下火180度,35分钟;烤15分钟时,可将热狗面包取出。
17、出炉后震几下,脱模,凉后切片食用。
18、可用融化的巧克力或者果酱等画出猫咪图案,更可爱。
19、原味的直接吃或者做成三明治都可以。
小窍门
1.面团出缸温度不超过26度为宜;
2.如没有淡奶油和炼乳,可用牛奶代替,用量根据面团状态来调整;
3.猫咪模具属于异形模具,耳朵处的面团可单独取两条搓长填充,这样涨发后可完全填满耳朵处的空间;
4.也可做成彩色面团,更具萌趣;
5.烤的温度和时间根据烤箱的实际情况来调整。
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