牛奶吐司的做法 牛奶吐司/中种法 牛奶吐司怎么做
“喝牛奶长大的吐司就算空口吃也停不下来,就像“资深美女”得慢慢品,最好是用手一丝一缕的吃,清香的奶味不知不觉中勾引着你的胃蕾,不经意的能干掉一个。喜欢这种感觉的亲可以来勾搭我的方子试做一下。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
牛奶吐司的做法步骤
1、成品图
2、种面材料全部混合在一起揉成面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵至不超过四倍大;
3、用手扒开面团成密集的蜂窝状并迅速回落,种面就发酵好了;
4、种面撕成小块和除黄油之外的主面团材料混合揉成光滑的面团,我用厨师机4档揉了七八分钟的样子;
5、加入黄油再揉七八分钟,揉成完全扩展阶段就是我们所说的手套膜;
6、揉好的面团静置20分钟后分成六等份,分别收圆,再次静置20分钟
7、分别擀成长舌形,卷成筒状松驰20分钟;
8、擀成矩形卷成筒状;
9、全部完成后放入吐司模具中;
10、发酵至模具的八分满,我是烤箱旁边放上一碗热水,启动发酵程序35度大约发酵时间一个半小时左右;
11、用刀子从中间割开,自家吃就不刷蛋液了;
12、放入预热170度烤箱中下层45分钟,出炉震一下侧脱模倒在晾网上,晾至温热就可以吃了。
13、成品图
小窍门
1)和面时预留液体以免面团过软。2)烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节。
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