淡奶油吐司的做法 冷藏中种法淡奶油吐司 淡奶油吐司怎么做
“我对面包情有独钟。前段时间到重庆送我家小宝上学的时候,我总要关注那里的面包店。重庆街面上多是一些买汉堡炸鸡和德式甜品面包。我觉得面包店的面包添加剂太多,不如回家自己做的面包(吐司)好吃。这不,回到家之后,我就迫不及待地撸了一款冷藏中种法的淡奶油吐司。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
淡奶油吐司的做法步骤
1、种面团各种材料混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温条件下发酵60分钟后放入冰箱冷藏室冷藏发酵16至18个小时(我是夜晚揉出中种面团,然后室温发酵1小时,再丢如冰箱冷藏)。
2、翌日早上取出,发酵至两倍大。
3、将冷藏后取出的中种面团撕成小块放入面包桶,加入各种材料(除黄油外)启动一次揉面程序,使面团进入扩展阶段。加入黄油再启动一次揉面程序,揉出手套膜。使面团进入完全扩展阶段。
4、将面团揉圆放入容器中盖上保鲜膜进行室温条件下的基础发酵。
5、面团发酵至2倍大,用手指头沾面粉插入面团,洞口不塌陷不回落,既发酵成功。
6、用刮板取出面团轻拍排气。
7、分成3个小面团。
8、取一个面团擀成椭圆形。
9、3个面团一次擀成椭圆形、卷成卷,盖上保鲜膜静置15分钟。
10、取出一个土司卷再次擀开。
11、卷成卷。
12、依次放入吐司模具中。
13、烤箱底部放入一碗开水,让面包胚在温度35℃,湿度为75至80%的环境中进行第二次发酵。
14、发酵至9分满取出。
15、面包胚刷上蛋液,上下火180℃预热烤箱10分钟。
16、180℃上下火烤38分钟(模具进炉后8、9分钟吐司爆发力强,开始疯长)。
17、注意观察,及时加盖锡纸,以免烤糊吐司顶部。
18、出炉后顺利脱模。
19、成品图。
-
椰子球的处女作的做法,椰子球的处女作怎么做
“我是照着文怡的书上的作法来做的。方子我略微进行了改变,因为怕太甜,所以糖减少了,而且通过家人批评说我每次做的太少了我就做了两分的量。。。下面来看看我的椰子球吧!”食材明细主料蛋清(4个)椰蓉(180G)辅料玉米淀粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)...
-
香酥苹果派的做法 香酥苹果派(甜梨派) 香酥苹果派怎么做
“很好吃的甜点,不过吃多了长肉哦”食材明细主料低粉(100g)辅料黄油(60g)白糖(40g)盐(0.5g)奶粉(2g)鸡蛋液(15g)牛奶(110g)鲜奶油(100g)蛋黄(2个)玉米淀粉(25g)奶香(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)香酥苹果派的做法步骤1、黄油室温溶化,加糖、盐、奶粉搅拌均匀2、加入蛋液,充分搅拌均...
-
巧克力手指饼干的做法 巧克力手指饼干&巧克力球 巧克力手指饼干怎么做
食材明细主料柴鸡蛋(四枚180克)低粉(150g)辅料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黄油(25g)白兰地酒(20克)配料细砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)巧克力手指饼干的做法步骤1、蛋白蛋黄分开。2、..3、蛋黄加50克糖打匀。4、..5、蛋白加30克糖打至发泡。6、低粉过筛,加到蛋...
-
芝士蛋堡的做法 玩转经典早餐之——华丽丽的【芝士蛋堡】 芝士蛋堡怎么做
“学会了做面包,有一样好处,就是在觉得面包吃起来单调时,我们可以任意在里面加东西,像火腿、鸡肉、培根、蔬菜、沙拉等等。简单的面包加入了各种食材,就会显得超有份量。像这款能与肯德基早餐媲美的芝士蛋堡,只要你足够用心,一切都能趋于完美!而这么一份华丽丽的汉堡,加...