波兰种奶油吐司的做法,波兰种奶油吐司怎么做
“加入了波兰种的奶油吐司,更加柔软好吃”
食材明细
波兰种奶油吐司的做法步骤
1、1将波兰种材料混合,盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵过夜
2、2发酵至有很多大气泡即发酵完成
3、3将主面团除黄油外材料按由湿到干的顺序放入揉面桶,盐和酵母分开,最后加入波兰种
4、4揉至粗膜状态加入软化好的黄油,继续揉至能拉出坚韧透明薄膜。加入了波兰种的面团出膜很快,不要揉过了
5、5整理面团,放入干净盆中,30度发酵至2-2.5倍大小
6、6发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞,洞口不回缩不塌陷就是发酵完成了
7、7面团排气后平均分成6份,盖上保鲜膜醒发15-20分钟
8、8取一个醒发好的面团,上下擀成长舌形
9、9翻面,左右两端往中间折,捏紧收口处
10、10擀面杖上下擀长,底端向下捏薄
11、11由上往下卷起,依次做好6个
12、12放入学厨1000克吐司模具中,放入烤箱开发酵档,35度,烤箱里放一碗热水。
13、13发酵至8分满取出,盖上盖子,烤箱上下火170度预热,烤45分钟。
14、14烤好后取出轻震脱模,放凉后切片密封保存
15、成品
16、成品
17、成品。
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