一次性发酵牛奶吐司的做法,一次性发酵牛奶吐司怎么做
“对于撸吐司已成为我每周必做的工作。因为,土司面包已成为我们家早餐的主食。今日,我撸了一款一次性发酵的牛奶吐司。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
一次性发酵牛奶吐司的做法步骤
1、按照先液体后粉类的顺序,将全蛋液、牛奶倒入面包桶,再加入白糖、高筋面粉,在高筋面粉的中央挖洞放入酵母,启动一次揉面程序(20分钟)。
2、揉成光滑面团后加入黄油,再启动一个揉面程序(20分钟)。
3、拉出透明的手套膜。
4、将面团搓园放入碗中进行基础发酵。
5、发酵至两倍大。
6、用刮板取出面团轻拍排气。
7、将面团分成三等分,盖上保鲜膜静置10分钟。
8、取一个面团擀成椭圆形。
9、上下折叠并卷起来。
10、三个面团卷好并盖保鲜膜静置10分钟。
11、取一个面团再次擀长约50厘米长。
12、卷成较多卷数的土司卷。
13、完成三个面团的擀卷。
14、将土司卷排入模具。
15、在烤箱底部放入一碗开水,进行第二次发酵(无需开启发酵模式)。
16、发酵至8分满。以上火160℃下火180℃的温度预热烤箱。
17、吐司模具盖盖烘烤40分钟。
18、出炉脱模(上色有点深,要调低温度)。
19、成品图。
小窍门
各家烤箱温度不同,我给出的温度仅做参考。
-
菠萝包,另类菠萝包
“这是一款有馅的,皮和面包体不一致的菠萝包”食材明细主料高筋面粉(150克)奶粉(10克)辅料鸡蛋(半个)黄油(30克)牛奶(70克)酵母(1小勺)低筋面粉(50克)糖粉(25克)蛋液(半个)可可粉(10克)五仁料(适量)配料盐(1克)细砂糖(30克)甜味(口味)烘焙(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)另类菠萝包的做法步骤1、用后...
-
胡萝卜核桃蛋糕的做法,胡萝卜核桃蛋糕怎么做
“(1杯=235ml,1茶匙=5ml)”食材明细主料面粉(1杯)鸡蛋(2个)胡萝卜丝(3/2杯)核桃碎(1/2杯)辅料糖粉(1/3杯)小苏打(1茶匙)泡打粉(1茶匙)色拉油(1/3杯)配料盐(1/4茶匙)肉桂粉(1茶匙)香草精(1茶匙)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)胡萝卜核桃蛋糕的做法步骤1、将所有粉类物质(包括面粉、糖...
-
酸奶柠檬碎蛋糕的做法,酸奶柠檬碎蛋糕怎么做
食材明细主料鸡蛋(三个)辅料柠檬皮(适量)配料幼沙糖(175克)面粉(100克)生粉(100克)纯酸奶(125克)橄榄油(100克)泡打粉(10克)原味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)酸奶柠檬碎蛋糕的做法步骤1、三个鸡蛋,175克幼沙糖,充分搅拌至浆微微泛白。2、浆中加入100克面粉,100克生粉,一盒125克...
-
枸杞司康的做法,枸杞司康怎么做
“司康饼(scone),是苏格兰人的快速面包(QuickBread),它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传...