家常杂粮红豆面包怎么做又香又好吃
主料
中种面糰: :396公克速溶酵母 :1
主面糰: :170公克
黑糖 :20公克
盐 :1
奶粉 :10公克
蜂蜜 :15公克
水 :91公克
奶油 :45公克
其他材料: :480公克
装饰谷粒 :200公克
辅料
具体步骤
1. 速溶酵母加入少许配方内的水溶解;高筋面粉过筛,备用。
2. 将材料A放入搅拌缸中搅拌至扩展阶段,并作基础发酵90分钟,即为中种面糰。
3. 取出作法2发酵好的中种面糰,加入材料B(除奶油外)一起搅拌到至成糰,再加入奶油继续搅拌至扩展阶段。
4. 将作法3的面糰分割切成每份120公克共8个小面糰,用手滚圆后松弛15分钟,再桿压成牛舌状并抹上带壳红豆馅,最后再捲成橄榄形状,面糰表面喷水后沾上装饰榖粒作最后发酵至5倍大。
5. 放入烤箱中以上火190℃、下火170℃烤约20~25分钟即可。
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