家常牡丹鱼片怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

素有“花中之王”美誉的牡丹，不仅色动京城，更有活血散瘀作用；这道家常牡丹鱼片色彩鲜艳，如牡丹花开，口感香脆，酸甜可口，有滋阴益肝功效，色味俱佳，亲朋小聚，将家常牡丹鱼片拿到餐桌上不仅彰显主人招待客人热情隆重的情谊，也是一道会惊艳了家人哦。

主料

草鱼 ：1条

辅料

姜 ：适量
盐 ：适量
柠檬汁 ：适量
葱 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
干淀粉 ：适量

具体步骤

1.先将草鱼宰杀干净，去头尾，用刀把鱼肉片下来

2.从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。

3. 切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜片，加入鱼肉中。调入适量的料酒，食盐，少许柠檬汁腌制底味。

4. 用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）

5.先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。（因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便）

6. 铺上腌制好的鱼片。

7.再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。

8.锅中倒入适量油，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。 炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。

9.再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。

10.把炸好的鱼片直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用

11.也可以将熬好的番茄汁浇淋在“牡丹鱼片”上食用。

烹饪技巧

鱼片炸制过程中一定要慢火进行炸制，直至水分榨干，这样方能保证鱼片的口感酥脆