「免辣版」宫爆鸡丁的做法怎么做又香又好吃
主料
鸡小胸 :200辅料
胡罗卜 :半条具体步骤
1.鸡胸肉用清水泡会,捞出切小丁,用白糖,料酒,盐腌制片刻,再用生粉上浆待用!
2.胡萝卜切丁,放入小碗中,加一点水,封好保鲜膜进微波炉高火叮2分钟,取出过凉水,沥干待用!
3.大葱切圈,姜切丝,花生米去外衣!(花生米提前用空气炸锅炸熟的)
4.坐锅烧热,倒适量油烧至四层热,入鸡丁快速划散至鸡肉颜色发白,放入葱花和姜丝一起煸香!再倒入胡萝卜丁一起翻炒,加生抽,酱油,盐调味,把剩下的葱段放入翻炒,加鸡精调味,湿淀粉勾芡,最后一步把花生米倒进去颠均匀,滴几滴明油即可关火装盘!
用料中的盐有1克是腌制鸡肉时用,腌制时加少许白糖,使肉质更加鲜嫰可口!配料也可以用其它的,尽量选用不容易出汤的,出汤多了花生米就不脆了!我认为胡萝卜是首选,其次是莴笋,黄瓜等等!
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