糯米与江米的区别
我们都知道一句俗语,那就是橘生淮南则为橘,橘生淮北为枳,很清晰明了地说明了不同地区的不同物种之间的差异,而糯米与江米的区别你能知道在哪里吗?他两也是同一物种在不同地区的不同叫法,而其他因素也多有不同。
一、糯米与江米的区别
糯米和江米指的都是糯稻脱壳的米,只不过在不同的地区,叫法不一样。在中国南方比较习惯称为糯米,而北方人则更喜欢称为江米。糯米主要用途是制造粘性小吃,特别是粽、八宝粥、各式甜品,糯米还可以用来是酿造醪糟。糯米是一种比较温和的滋补品,有补虚补血、健脾暖胃等多种作用。特别是脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少和气虚引起的汗虚、气短无力等患者可以适当多吃。
二、豆沙糯米卷做法
1、糯米粉,玉米淀粉,白糖,色拉油,水混合搅匀放入容器,我用的是8寸披萨盘。蒸20分钟即可。
2、在案板上铺一层保鲜膜,将稍冷的糯米面团分成两份,(小一点的面团更好整形)挑起一个面团放在保鲜膜上,面团上再铺一层保鲜膜,用擀面杖把面团擀成长方形。
3、将擀好的面团移开,在案板上洒一层椰蓉,把面团上的保鲜膜撕掉,把面团放在椰蓉上。
4、在长的那边涂抹上红豆沙,不用涂满。然后用手裹紧就行了,完全不粘。
5、然后切成小段即可,这样子先裹椰蓉的方法在卷的时候不粘,放在盘子里也不会粘的。另外一个面团同样操作就行了。
6、做好就马上每个糯米卷都包保鲜膜,就像一个个糖果一样,可以保持久一点,但是过夜仍然会完全变硬,进微波炉加热十秒钟回软就可以了。
三、糯米空心糍粑的做法
1、把糯米粉倒入盆四周,白糖倒入中央。倒少量开水,先把白糖融化。再把粉往中间拨拉,用筷子搅拌。慢慢地加开水,边搅拌。糯米粉成很多颗粒状以后,用手揉。
2、揉到盆光滑,粉表面也很光滑了,再揉两三分钟。放置十分钟。
3、揉成光滑的小圆球,盆中铺一层芝麻,圆球放芝麻上
4、周身均匀地裹了一层芝麻,挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉,油炸时芝麻不会容易掉下来。
5、下油锅炸吧,油温七成热时下锅,保持中小火哦,不然接个电话什么滴就糊啦。第一锅放四个左右试试吧,积累经验。轻轻地翻个身什么的,然后用漏勺的底部,像轻抚孩子的头似的,让它们在锅中移动位置,以免糊。
糯米与江米的区别其实并不大,而且呢,勉强可以混为一谈。糯米主要是制造粘性小吃,粽、八宝粥、各式甜品等等常用到这个米。糯米还可以用来是酿造醪糟。糯米是一种比较温和的滋补品,有补虚补血、健脾暖胃等多种效果。
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