剁椒空心菜怎么做又香又好吃
主料
空心菜 :450辅料
蒸鱼豉油 :30自制辣椒酱 :10
葱油 :3
蒜泥 :10
具体步骤
1. 自制辣椒酱:取红椒500克切成小片,放入蒜泥、葱花各10克及盐50克,味精30克,熟芝麻10克,腌一天后,取出用油炒香即可。
2. 空心菜去叶留杆(叶可以做其它菜,也可以放在一起)洗净。
3. 空心菜入开水锅中飞水,捞出用冰水激凉,改刀成6厘米长的段.
4. 用自制辣椒酱、蒸鱼豉油、蒜泥、葱油拌匀浇在装好盘的空心菜上即可。
空心菜尽量不用铁锅汆水,会发生氧化变黑,可使用砂锅或者不锈钢桶。
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