美味的豆豉辣子酱怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

豆豉辣子酱对于许多人来说，这一道菜代表着小时候的回忆。这一道菜，不仅使用最为常见的瘦肉和红薯粉，而且将两种原料合适的搭配起来，令人可以在体验到自然事物的同时，想起童年时的感受，不仅吃的是菜的本身，更具有非常重要的童年回忆。

主料

指天椒 ：500

辅料

白芝麻 ：100
花生油 ：一些
生抽 ：一勺
味精 ：一小勺
大蒜 ：一个
辣椒面 ：一勺
香油 ：少许
盐 ：两小勺
白糖 ：两小勺
豆豉 ：100
花生碎 ：100

具体步骤

1.准备材料:指天椒、花生碎、大蒜、豆豉、白芝麻。将辣椒、大蒜和花生米剁碎。指天椒先不要去蒂洗净，沥干或者用纸巾擦干后再剁碎。

2.干锅内加少许油，将花生碎、芝麻、豆豉炒香，一定要小火，不然花生和芝麻很容易糊。

3.将辣椒、大蒜倒入，继续小火翻炒，加适量盐、生抽、白糖翻炒后盛出。

4.洗净锅，加些许花生油或者玉米油，烧热，倒入干辣椒面中，将辣椒面过滤掉，留辣椒油备用

5.将炒好的辣酱中加入少许味精，再将辣椒油倒入其中，搅拌均匀。

6.待辣酱油温散去后装入事先准备好的干净、干燥的玻璃瓶中，放入冰箱保存，吃饭的时取出，加入到米饭中，绝对是米饭最佳搭档！

烹饪技巧

控制火候，不要将食材炒糊，另外食材尽量少沾水，这是我认为比较关键的。