家乡咸水饺怎么做又香又好吃
主料
糯米粉 :160㏄熟澄面 :80公克
细砂糖 :40公克
猪油 :40公克
虾仁 :100公克
香菇丁 :20公克
叉烧肉丁 :40公克
水 :60㏄
葱花 :1/2小匙
鲜鸡粉 :1/2小匙
砂糖 :2小匙
胡椒粉 :1小匙
辅料
具体步骤
1. )将外皮材料的糯米粉加水搅拌均匀,再加入熟澄面及细砂糖混合拌匀,最后加入猪油搓揉均匀成面团,分成12小块备用。
2. )把内馅材料放入滚水中汆烫过,捞起沥干水份。起油锅,将内馅材料放入锅中拌炒均匀,加入水80㏄,煮至水滚后,再放入所有调味料,并用太白粉水(内馅材料拌匀)勾芡,最后撒上葱花拌匀,熄火起锅,等凉后就是馅料。把馅料平均分成12份备用。
3. )将作法的面团块用手揉压成圆形皮,中间包入1份馅料,再捏合成饺子形,四周压紧即可,做好12个备用。
4. )用150℃的油温,将做好的咸水饺一一放入,等到咸水饺浮起后,转成中小火,慢慢炸成金黄色即可。
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