家乡白水角怎么做又香又好吃
夏天来了来点清爽的菜去去油腻,材料有猪肉,胡萝卜,面粉,粘米粉,腊肠,蘑菇可以添加自己喜欢的食材。先材料洗干净切好,锅里大蒜爆香,下锅翻炒调味最后做成馅料,用擀好的面皮包成白水角的样子上锅蒸半小时就可以了,吃的时候可以沾点醋或酱油味道很好,鲜香无比。
主料
五花肉 :250g沙葛 :2个
小麦面粉 :400g
鱼肉松 :250g
云耳 :50g
红萝卜 :2个
粘米粉 :500g
烧肉 :200g
腊肉 :200g
辅料
盐 :适量芜茜 :适量
油 :适量
葱 :适量
大头菜 :适量
具体步骤
1.云耳浸软洗净,红萝卜、沙葛、葱、芜茜洗净,沥干水份。
2.沙葛切成黄豆大小的粒状(以下所有材料切成的粒状均为黄豆大小)。
3.将红萝卜削成丝后(因红萝卜比较硬)切成粒状。云耳、葱、芫茜、大头菜等均切成粒状。
4.鱼肉松煎熟并切成粒状;五花肉洗净切成粒加小许盐、油调匀;烧肉、腊肉分另切粒。
5.将烧肉粒、腊肉粒放入锅内小火炒至出油,将肉粒和油分开盛。油可在以下步骤中加入。
6.放五花肉在锅内。
7.炒至熟。
8.锅内放油,放入红萝卜粒,炒至熟,加盐调匀。接着按同样方法炒熟沙葛粒。
9.将云耳炒熟加盐调味。
10.葱、芜茜炒熟加盐调味。
11.大头菜炒熟。
12.将所有材料倒在锅内搅拌均匀,
13.做成馅料上碟备用。
14.在锅内加入4碗水煮沸,加入500克粘米粉,煮成糊状。
15.在托盘中到入适量澄面,将面糊倒在澄面上,搓成软硬适中的粉团。
16.取一小块粉团放在手心用双手搓成圆形粉团,在圆形粉团周围粘些澄面,将圆形粉团捏成厚薄适中的圆形小块。
17.取适量馅料放入圆形小块上,将圆形小块对折,在边周围捏几下,使馅料不露出来。白水角就做成了。
18.取一只大的碟,在碟上刷一层薄薄的油,在每只白水角周围刷点油放在碟上,在锅内放上水煮沸,放上白水角隔水蒸40分钟即可。
19.可将上面的白水角放凉一会,将每只白水角分开放,这样方便食用。
搓成软硬适中后的粉团如放久了会变硬,可用一块干净的湿布将其盖好,这样不会变硬。
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