泡菜红烧鱼怎么做又香又好吃
主料
整只鲈鱼 :三条红尖椒 :一颗
四川泡菜,泡包包菜 :一小碗
辅料
盐 :少许黑胡椒 :少许
豆瓣酱 :一勺
剁椒 :一勺
料酒 :少许
酱油 :少许
葱姜蒜 :各少量
花椒粉 :少许
水淀粉 :少许
具体步骤
1. 在鱼的里外抹上盐,腌十分钟。锅坐火,倒少许油烧热,把鱼放进去煎。注意,要一面煎一会,晃动锅,鱼身体是滑动的,再翻面。
2. 把煎好的鱼盛盘,用锅底的油,放入姜丝,豆瓣酱,剁椒,和蒜片炒香,再放入切好的泡菜,继续翻炒大约一分钟。
3. 锅内加热水,一定是热水。把煎好的鱼放进去。以此放入盐,黑胡椒,花椒粉,酱油,料酒,最后放入葱段和切好的红尖椒丝。让锅保持滚开,一面煮大约5分钟,然后翻面,也煮大约五分钟,因为翻面,所以葱和红椒丝都翻动到了锅底。然后将鱼盛出装盘。
4. 在锅里的料中倒入水淀粉勾芡。然后倒在鱼上。最后烧点热油,浇在表面。成啦!
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