南瓜派怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉(派皮) :100黄油(派皮) :40
细砂糖(派皮) :10
水(派皮) :33ml
辅料
南瓜(派陷) :150低筋面粉(派陷) :6
肉桂粉(派陷) :1.25ML
盐(派陷) :1.25ML
姜粉(派陷) :1.25ML
红糖(派陷) :50
鸡蛋(派陷) :40
牛奶(派陷) :150ml
蜂蜜(派陷) :15ml
具体步骤
1. 黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子,在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。
2. 把松弛好的面团擀成薄片,擀好的面片盖在派盘上,移去多余的面片,在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起,做好的派皮放在一边待用。(夏天制作要放冰箱松弛1小时左右,不然比较难盖到派盘上。)
3. 南瓜去皮去瓤后切成小块,蒸20分钟。(或者喷上少许水,盖上保鲜膜用微波炉加热5分钟),把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机,搅打均匀,成为糊状,打好的馅料静置半个小时。
4. 把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮里,放入烤箱,先200度烤15分钟,再将温度降为175度,烤20-25分钟,直到派馅凝固即可取出。
1、制作派馅的时候,使用食品料理机混合馅料是最方便快捷的方法。如果没有食品料理机,可以将勺子将蒸熟的南瓜压成泥,再倒入其他材料,用打蛋器搅打至均匀顺滑,一样可以制成派馅。2、南瓜馅准备后以后,最好静置30分钟,有利于南瓜充分与馅料里的其他材料融合,使馅料口感更顺滑。
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