四溢的自制凉皮怎么做又香又好吃
主料
面粉 :300辅料
辣椒油 :适量芝麻酱 :适量
黄瓜 :1根
姜 :适量
水 :适量
盐 :适量
大蒜 :适量
醋 :适量
具体步骤
1.在面粉中加少许盐搅拌均匀后,加水和成面团,饧2小时
2.把面团在水中把淀粉洗出,沉淀后,将上面的水倒出,剩下的淀粉水过筛
3.取一个批萨盘,盘底用刷子刷一层薄油,将淀粉水倒入,能盖住盘底即可,晃匀
4.锅中水烧开后,将盛有淀粉水的批萨盘放入蒸1-2分钟左右
5.待粉皮凝固,且鼓起
6.将批萨盘取出
7.将粉皮揭下,表面刷一层油
8.将剩下的淀粉水依次做成粉皮,粉皮之间刷油防沾
9.蒸粉皮的间隙,将大蒜和姜分别切成末,放在碗中加入水
10.将粉皮切成条,放在大碗中
11.倒入蒜水
12.倒入姜水
13.加适量盐
14.适量醋
15.黄瓜切成丝放入
16.加适量的麻酱
17.再加入自制的油泼辣子
18.拌匀就可以享用啦
和面时加少许盐,做出来的面皮不易断面皮做好后,在面皮表面刷油,可以防沾
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