家常椰香乳酪南瓜派怎么做又香又好吃
主料
熟南瓜(派馅) :125椰浆粉(派馅) :15
水(派馅) :80ml
淡奶油(派馅) :20ml
低筋面粉(派皮) :100
辅料
奶油奶酪(派馅) :20细砂糖(派皮) :15
黄油(室温软化)(派皮) :50
蛋黄(派皮) :8
冷水(派皮) :25
盐(派皮) :1
具体步骤
1. 南瓜一个,从1/4处切下,放到盆中入微波炉加热高火6分钟
2. 取出后把瓤掏空,南瓜瓤备用
3. 椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆,包装如图
4. 南瓜泥125克,椰浆粉15克,水80ml,淡奶油30ml,乳酪20克,糖30克,一个鸡蛋,椰蓉25克一起放入搅拌机搅拌约1分钟至碎,成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥,再加入其他配料。
5. 面粉和糖一起过筛到盆里
6. 加入软化的黄油
7. 用手把面粉和黄油搓匀
8. 加入蛋黄、冷水、盐,搅拌均匀
9. 把面粉揉成团,包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时
10. 取出冷藏好的面团,用保鲜袋隔着擀开,成圆形
11. 把面皮盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,切断余边
12. 在派底用叉子插上孔,防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后,加入馅料,8分满左右即可
13. 烤箱预热200度烤10分钟,为了让派皮定型,不会被湿的馅料弄湿,10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅,避免高温下南瓜馅开裂。
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