自制南瓜乳酪排包怎么做又香又好吃
到面包店里去的话各种乳酪排包也是人气火爆的热门商品,松软的面包和浓郁的乳酪馅实在是让人不能不爱。之前基本听说的都是蓝莓呀奶油啊,这款自制南瓜乳酪排包是用了南瓜乳酪做馅,才发现南瓜和乳酪搭配也很合适呢。再加一点蔓越莓,南瓜的清香混合蔓越莓的甜蜜,超级好吃。
主料
牛奶 :73盐 :3
耐高糖酵母 :3
南瓜泥 :140
高筋面粉 :300
奶粉 :8
炼乳 :20
全蛋液 :35
白糖 :25
黄油 :20
辅料
糖粉 :20蔓越莓干 :60
烤盘 :1个(24×24×5)
马斯卡彭奶酪 :70
朗姆酒 :20
具体步骤
1.首先做内馅,马斯卡彭奶酪放入糖粉,搅拌均匀.
2.奶酪馅放入裱花袋里面,放入冰箱冷藏备用。
3.蔓越莓干用朗姆酒泡好回软入味。
4.将鸡蛋液、炼乳、白糖、牛奶、盐和奶粉液体倒入面包机里,盐和白糖对角放置。
5.高粉和南瓜泥倒在液体上面,中间用手指头撮一个洞,将酵母粉倒入洞中,埋好。
6.将面包机的盖子盖上去,设置一个揉面键(先和面20分钟放黄油)
7.揉面20分钟后,将软化的黄油倒入面包机。继续和面,直到面团达到扩展阶段。
8.面团达到扩展阶段。
9.面团整形放入面包机里面。
10.设置发面程序(我大约40分钟)将面团发酵至两倍大。在发酵好的面团中间戳一个洞,洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。
11.将发酵好的面团用擀面杖轻轻排气。
12.面团分成6份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
13.取一个面团用擀面杖乾成椭圆形。
14.在面片上挤入乳酪馅、放入蔓越莓,面片的下面用手撵薄。
15.由上往下卷起来捏严。
16.卷成橄榄形状,搓成和模具长短一样。
17.做好放入模具里面。放入烤箱进行二发,发酵到面团2倍大(温度38度左右,湿度75%)。
18.发酵好后拿出来,用油纸剪出三个同等长短的纸条,摆放在面包坯上,露出的部分筛上糖粉进行装饰。
19.然后撤掉油纸。
20.放入提前预热好的烤箱170度上下火,中层烤25分钟左右。
21.面包烤制的过程一定要注意观察,及时加盖锡纸。
22.面包出炉后,放入烤网晾温凉,放入保鲜袋保存。
23.掰开一个面包看看,满满的奶油馅和蔓越莓,好吃的停不下来哦。
24.是不是很漂亮啊。
1.牛奶可以根据自家面粉的吸水量酌情加入。南瓜泥我是蒸熟把水分炒掉了。没有马斯卡彭可以用奶油奶酪代替。2.检查面团是否发酵好了,用手指头沾点面粉,在面团中间撮一个洞,洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功3.如果没有发酵烤箱,可以采取简单的发酵方法:面包胚放在烤盘上,底下放一碗开水,营造出一个温度和湿度都比较适宜的发酵环境,一般40分钟后面团就可以发酵好,天气如果特别冷,中途可以换一次开水。4.面包烘烤的时候一定要注意观察,及时加盖锡纸。5..烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。
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