营养的蛋黄加蛋吐司怎么做又香又好吃
主料
高粉 :400低粉 :100
奶粉 :25
糖 :80
酵母 :6
盐 :6
蛋黄 :2个
全蛋液 :80
奶 :270
黄油 :60
辅料
具体步骤
1. 厨师机揉面,除黄油外所有材料混合,揉到不粘缸底,加入黄油,揉至完全阶段,打开呈不易拉破的半透明薄膜状;
2. 盆表面盖保鲜膜,温暖处发酵至两倍大;
3. 排气,分割成6等份,滚圆松弛15分钟;
4. 擀开,卷起,再松弛15分钟;
5. 再橄卷一次,入模,模子表面盖湿毛巾,温暖处做最后发酵;
6. 发至8分满时,表面刷全蛋液,入预热好的烤箱下层进行烤制。烤7-8分钟时,表面结皮,为防止顶部上色过重,可盖锡纸直至出炉。烤制条件:烤箱下层,180°40分钟
1.用的料为以上是2个450g吐司的量。
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