自制排包怎么做又香又好吃
主料
酵母 :2.5g盐 :2
白糖 :40
淡奶油 :75
牛奶 :100
高筋面粉 :200
低筋面粉 :50
辅料
融化的黄油液体 :少许具体步骤
1.准备所有材料
2.先放液体牛奶、淡奶油
3.放入白糖和盐对角放
4.加入面粉
5.顶部挖个洞,放酵母,再埋起来
6.定时1.30分钟发酵(不同品牌,型号的面包机和面时间都不同。我的面包机一次和面是30分钟),检查面团,揉至扩展阶段
7.面团发至2-2.5倍大
8.取出发酵好的面团进行排气,可以手揉,也可以借助擀面杖(不能太过于揉搓,以免断筋)排气以后将面团称重,平均分成10份
9.9排包做法的步骤 滚圆后,盖上保鲜膜静置15分钟
10.取其中一份面团擀长
11.从侧面卷起,然后用手指把收口出捏紧封好
12.收口处朝下放,放在烤盘上
13.进行二次发酵50分钟,发至面团膨胀至1.5~2倍大,发酵完成
14.烤箱预热190度8-10分钟,就可以进入烤箱中层上下火180度20分钟(预热温度一般比烘烤温度高10分钟,因为打开烤箱门的同时温度也会下降)
15.出炉
16.出炉后立马脱模,趁热给面包表面刷一层融化了的黄油液体,增色增香提亮
发酵时间一定要控制住,时间过长面包会有酸味
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