自制蜂蜜排包怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

砂糖 ：10.2g
酵母 ：3
麻薯粉 ：20
蜂蜜 ：25
盐 ：3
金像高粉 ：250
牛奶 ：125ml
黄油 ：8

辅料

白芝麻 ：适量

具体步骤

1.将主料中除黄油外的其它材料放入面包机里，启动面包机；搅拌成团时，再放入黄油,直至面包搅拌面团完成，完成的面团看起来光滑柔软有筋性；

2.取出面包机桶，盖上保鲜膜，置于室温进行第一次发酵；（也可以放入冰箱进行冷发酵，冰箱温度约4-5度，早上放入冰箱，晚上取出回温进行翻面延长发酵半小时，就可以造型再醒发。）第一次室温发酵（或冷发酵后）面团膨胀至原来的2-2.5倍大；

3.取出面团，用手由面团中间向两边翻过去，揉一揉室温进行翻面延长发酵30分钟；

4.延长发酵30分钟后，面团膨胀至原来的1.5倍大；

5.再一次取出面团用手按压排气；

6.将面团分成7份;

7.擀成片；

8.卷成条形；

9.排入烤盘里；

10.置于烤箱里（烤箱里放一碗热水），进行醒发，直至排包膨胀至原来的1.5-2倍大，时间大概60分钟；

11.洒一下清水，撒上芝麻，放入预热好的烤箱里，180度，倒数二层，烤40分钟（如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色）；

12.即可出炉；

13.出炉放凉透后再食用。

烹饪技巧

1.烤面包前我没有涂上蛋液，所以在面包表面洒一水，以防面包表皮过硬。2.以防面包部烤得过焦，最好放多一个空烤盘在最底层；3.面团发酵是否OK，足以影响面包的口感，所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵，做出来的面包会更松软好吃。4.添加麻薯粉，会令面包更松软好吃。5.热天第一次发酵放室温即可。室温发大概1.5-2小时。或放冰箱冷发酵8-10小时，冰箱温度大概4-5度。6.搅拌好面团，拿在手上感觉很有弹性，而且柔软不沾手。7.如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色即可。8.此款是甜味吐司，因为我加了蜂蜜，所以糖的份量就减少啦，如果不加蜂蜜，糖可以用30-35G。9.刚烤出炉的面包不要即时进食，最好待面包完全凉透再吃会更健康美味。