自制早点牛奶排包怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

高筋面粉 ：260

辅料

鲜牛奶 ：130
奶粉 ：15
白芝麻 ：适量
即溶酵母 ：3.5g
淡奶油 ：15
无盐黄油 ：25
绵白糖 ：60
全蛋液 ：30

具体步骤

1.将所有中种材料放置面包机内；中种（中种材料：高筋面粉180克酵母3.5克绵白糖10克鲜牛奶130克）

2.搅拌成团，放置温暖处发酵至2.5-3倍大；

3.再将中种面团剪成小块放置面包机，加入除黄油外的其他主面团材料；（主面团：高筋面粉80克全蛋液30克淡奶油15克奶粉15克绵白糖50克无盐黄油25克）

4.后油法加入黄油揉至有极好的延展性面团，并能拉出大片薄膜状即可；

5.揉好的面团再次放温暖处进行二发至2.5-3倍大；

6.发好的面团首先排气再分割滚圆，盖上保鲜膜松弛一刻钟左右；（我分割60克一的面团六个做排包，另外分割4个小面团，小伙子自己做了肉松面包）

7.依次取一面团擀成椭圆形；

8.再翻面竖向卷起，最后收口处捏牢；

9.依次摆放至烤盘中；

10.进行最后的醒发至两倍大，在生坯面包上刷上一蛋液或（牛奶）并撒上适量白芝麻；

11.烤箱预热165度，上下火中层；

12.烘烤25分钟左右香喷喷滴牛奶排包即可出炉啦！

烹饪技巧

出炉后脱模放置烤架上，在排包的表面刷上一成软化的黄油风味更佳；（刷黄油这一步偶省略啦）