鲜香的芝士曲奇怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :100黄油 :75
糖粉 :50
全蛋 :25
辅料
芝士粉 :15具体步骤
1.黄油切小块软化以后
2.加入糖粉
3.用打蛋器打发打发到黄油体积蓬松,颜色变浅
4.加入打散的全蛋液
5.用打蛋器继续打发,直到鸡蛋和黄油完全融合,成为如图所示的蓬松细腻状态
6.低筋面粉筛入黄油里
7.倒入芝士粉用橡皮刮刀拌匀,使面粉、芝士粉、黄油完全混合拌好以后,成为湿润的面糊
8.将面糊装入挤花袋,用中号或大号曲奇花嘴依次挤好曲奇,每块曲奇面糊之间留出足够距离
9.放入预热好上火170℃,下火140℃的烤箱,中层(从上往下数第二层)
10.烤15分钟左右,至表面金黄即可
1、这款曲奇口感比较酥,面糊延展性比较大,烤的时候不太容易保持形状,所以花纹也不会像黄油曲奇那么清晰。打发黄油不要过度,否则可能导致花纹进一步变浅。2、这款曲奇烘烤时底部易上色,所以下火的温度要比上火低。如果你的烤箱不能上下管分别调温,可以用上下火165℃,如果底部上色过快,可以先关下火,用上火继续烘烤。我用的这台烤箱温度有点偏高,大家烤的时候,配方给出的温度需要根据实际情况酌情调整。3、芝士粉,在超市或者淘宝都能买到,品种很多,不同品种的芝士粉做出来的风味不同,大家可以根据自己需要选择。
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