芝士罂粟籽曲奇怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低粉 ：130
黄油 ：70
帕玛森（Parmesan）奶酪粉 ：30
全蛋液 ：45
黑芝麻 ：1T
白芝麻 ：1T
灭活罂粟籽 ：1t

辅料

具体步骤

1. 黄油70g软化后切成小丁 → 冷冻至硬；黑、白芝麻各1T混合均匀 → 备用；低粉130g 冻硬的黄油丁70g → 用手搓成小颗粒状 → 加入 奶酪粉30g → 抓匀 → 加入全蛋液45g → 抓成团 → 密封冷藏至少30分钟；

2. 取出冷藏好的面团 → 擀开成厚度5mm左右的薄片 → 均匀刷上剩下的全蛋液5g → 撒上黑、白芝麻和罂粟籽 → 用擀面杖轻轻压实 → 用轮刀和尺子切成条状 → 双盘，190度，中上层，15分钟左右。

3. 如果天气太热，手的温度很容易使黄油过度软化，可以把黄油和低粉放在案板上，用刀像剁肉馅一样切匀；

烹饪技巧

1.为了保证饼干口感酥脆，避免面粉出筋，制作面团全程使用“搓”和“抓”的手法，尽量不要揉；2.面团冷藏后更容易擀开，方便塑形；3.黑白芝麻可以提前混合好，但是罂粟籽颗粒很小且稍重，即使和芝麻混合在一起，最后也多半沉在碗底。这里由于用量非常小而又与芝麻混合在一起，几乎看不到它了，上张大图，里面灰黑色的小颗粒就是灭活罂粟籽了；