美味的中种炼奶果酱排包怎么做又香又好吃
我们如果喜欢吃面包的话,我建议大家在家里面买一个面包机,现在的面包机也是很i便宜的,虽然要花钱,但是我们能每天都做出好吃的面包,而且方便又快捷,是懒人的福音了,这次我做了中种炼奶果酱排包,香香甜甜的很好吃,做早餐最好了。
主料
高筋粉 :75白糖 :20
盐 :3
炼乳 :50
鸡蛋 :25
黄油 :20
辅料
高筋粉中种 :180水 :130
酵母粉 :3
自制草莓果酱 :适量
具体步骤
将中种材料放入面包桶,搅拌成团即可。然后放入冰箱冷藏发酵一夜。
也可室温下发酵至原面团的3-4倍大。
然后将发酵好的中种面团撕成小块,和主面团材料中除黄油外的所有材料混合,放入面包机,
揉至面团光滑后,加入软化好的黄油,搅拌至扩展状态。
揉好的面团盖上保鲜膜,放室温进行松弛30分钟。
松弛好的面团快2倍大了。
松弛好的面团进行排气,分成六等份。盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
松弛好的面团擀成椭圆形。
进行翻面,抹上适量草莓果酱。压薄底部。自上而下卷起来。
捏紧收口。
收口朝下放入烤盘。喷上一层水,盖上湿布室温下进行二次发酵。
发酵好的面团刷上一层蜂蜜水,或者鸡蛋液。
放入预热好的烤箱,中下层,175度烤25分钟左右。烤至面包表面金黄色即可。
出炉。
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