红枣戚风的做法 温温润润的红枣戚风 红枣戚风怎么做
“中餐多是用感觉的,西点则不然,配方、用量以及操作步聚都是较为固定的,这款6寸戚风是高高经常做的,来说说看哈:”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红枣戚风的做法步骤
1、蛋黄糊材料:水27克,糖粉15克,油27克,低粉32克,玉米淀粉8克,蛋黄40克(约中等三个蛋黄)。方法:盆+水+糖粉(拌融化)+油+过筛低粉+玉米淀粉+蛋黄——>左右拌均匀。
2、蛋白糊材料:蛋白80克(约中等三个蛋白),糖15克,盐1克,塔塔粉少许,白醋2-3滴,红枣碎适量。方法:蛋白+盐+塔塔粉(没有也可以)——>打蛋器中低档至粗泡不流动+糖(分次加入)+醋——>打蛋器从中档到高档直到硬性打发。
3、取1/3的蛋白放入蛋黄糊,从外向中间拌均,然后将所有蛋黄糊再放入蛋白糊拌均,再加入红枣碎。
4、最后将蛋糕糊放入模,置入预热的烤箱中层,150度,30分钟左右即可。
5、出炉啦~带着香味亲们,要等完全冷凉后再脱模哦。
6、口感也超赞,不比云朵也比棉花糖了!
小窍门
中餐多是用感觉的,西点则不然,配方、用量以及操作步聚都是较为固定的,这款6寸戚风是高高经常做的,如果你爱美食也可以关注高高小厨的微信:gaogaoxiaochu
-
自制低卡披萨的做法,自制低卡披萨怎么做
“今天现在家里没事,于是就突发奇想想用微波炉做披萨,效果还行。接下来说一下做法。”食材明细主料中筋面粉(100克)辅料酵母粉(3克)鸡蛋(一个)蔬菜(适量)火腿肠(一根)低脂芝士片(一片)配料番茄酱(适量)胡椒粉(适量)原味(口味)烘焙(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)自制低卡披萨的做法步骤1、...
-
韩版寿司蛋糕的做法,韩版寿司蛋糕怎么做
“这个便当是LG生日我做的寿司蛋糕,因为LG不喜欢寿司醋,说寿司醋像洗脚水味道,所以我改进了寿司中间的夹层,将韩式拌饭的料理加到里面了。非常漂亮的一个便当,在母亲节到来之际,送给天下所有妈妈:祝你们母亲节快乐,身体健康,越来越年轻漂亮。”食材明细主料土豆(适量)紫薯...
-
北欧风情比萨的做法,北欧风情比萨怎么做
“这个比萨我觉得应该叫“不靠谱的北欧风情比萨”,呵呵。之所以叫北欧风情,是因为里面用到了哈尔滨红肠,俺家老头的最爱,他说红肠来自俄罗斯,后来传到中国,因此可以叫北欧风情,那就依他好了。(就俄罗斯属于亚洲还是欧洲我们还争执了半天,最后他胜利了)”食材明细主料奶酪...
-
奶油千层吐司面包的做法,奶油千层吐司面包怎么做
“奶油千层吐司面包,虽然是一款普通的吐司,配料和以前的没有什么大区别,只是在整形的过程中稍加了一些变化,做出的成品外观完全不一样。当初在carol的博客上看到这款面包,就被面包的外表吸引。千层面的表皮给包包增加了流行感。这款面包的黄油量有点高,除了面团本身...