红枣紫薯戚风蛋糕的做法 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】 红枣紫薯戚风蛋糕怎么做
“话说之前做过不少蛋糕,都是用电动打蛋器打的蛋白。这次用了ACA粉色厨师机,型号:ASM-PE1210A,打出的蛋白非常的细腻光滑,没有出现大块的蛋白,在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀,真的是太惊喜了!烤出的蛋糕也更加细腻了,没有对比就没有伤害,这款厨师机太给力了!超级赞!”
食材明细
红枣紫薯戚风蛋糕的做法步骤
1、红枣切碎粒。
2、拌入少许的干面粉搅拌几下,使表面均匀的沾满面粉。
3、其他食材称好备用。
4、盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
5、65克的白砂糖分出10克加入蛋黄里,加入盐,倒入玉米油和牛奶。
6、搅拌均匀。
7、紫薯粉倒入低粉里,一起筛入蛋黄糊中。
8、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
9、蛋白里滴入数滴柠檬汁,安放在ACA厨师机上。
10、启动按钮,调至5档开始打蛋白,加入白砂糖,打到鱼泡泡状加入一小部分。
11、调至10档,开始高速打发,蛋白逐渐膨大加入剩余的白糖。
12、按下抬头键提起搅拌头。
13、出现直立的尖角即可,打发完成。
14、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。
15、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中,蛋糊非常的丝滑。
16、撒入红枣粒,翻拌均匀。
17、倒入模具中。
18、在台面上镇出气泡。
19、烤箱提前预热好:放入中下层,上145度,下140度,烤60分钟。
20、半小时后,逐渐涨大的蛋糕~~~出炉后镇出热气倒扣,待晾凉后即可脱模。
21、成品图。
22、组织柔软!
23、似云朵般的轻盈。
24、口感丰富。
25、成品图。
小窍门
各家烤箱温度不同,请酌情调整。ACA粉色厨师机,型号:ASM-PE1210A,打出的蛋白非常的细腻光滑,没有出现大块的蛋白,在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀!这一点超级赞!
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