西兰花面包怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :250低筋面粉 :250
食盐 :5
白糖 :5
干酵母 :7
橄榄油 :50
牛奶 :75
水 :220
辅料
西兰花 :100具体步骤
1. 除西兰花外,将所有材料放入搅拌桶,先用厨师机2档拌匀,然后选4档甩打15~20分钟,至面团可以拉膜即可。然后收圆后再放入桶中,喷水并盖上湿布发酵。
2. 发酵1小多左右,至面团一倍大即可。
3. 在面团上撒上面粉,双手也沾上面粉,将面团取出,放在案台上,拍出空气。
4. 然后分割成十等分面团,收圆后盖上湿布或保鲜膜进行第二次发酵。
5. 15~20分钟后,第二次发酵完成,用手将面团再次滚圆整形,排出部份空气。然后放入衬有油纸的烤盘,静置20~30分钟,让面包团膨胀一倍大。
6. 将烤箱预热上火 下火230度,面包团表面刷橄榄油,放入烤箱烤17分钟。
7. 烘烤到15分钟左右时注意观察,,如颜色已达到要求,可以在面包上盖一层锡铂纸。
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