甜甜的奶酥玫瑰卷怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

奶酥卷大家应该都吃过吧，味道很好奶香味十足。往里面再加点玫瑰味道会有股很好闻的花香。那么今天我就来教大家如何制作甜甜的奶酥玫瑰卷，这道菜虽然制作起来需要点时间，可能有点烦，但味道还是很好吃的。喜欢的宝宝们可以跟着我说的步骤做做看！做完跟家人分享一下还是很有成就感的！嘻嘻~

主料

酵母 ：4
盐 ：3
高筋面粉 ：180
细砂糖 ：50
蛋液 ：45
水 ：30
黄油 ：30

辅料

奶粉 ：2
糖粉 ：15
低筋面粉 ：25
蔓越莓干 ：5

具体步骤

1.将液种材料倒入小盆中

2.搅拌均匀后在室温下放置1小时，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏室继续低温发酵约18小时

3.取出时能看到面糊明显涨大且有很多气泡

4.扒开面糊也能看到内部有很多蜂窝状孔洞

5.将除黄油外的主面团材料倒入面包桶中

6.然后将发酵好的液种面糊也倒进去

7.将桶放入面包机中固定好，开启一个和面程序，设定20分钟

8.待程序结束后，放入软化的黄油，开启“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40

9.揉面完毕后，程序自动进入发酵阶段

10.待程序结束，发酵完毕

11.取出发酵好的面团，揉匀排气后分成6份

12.分别滚圆后松弛10分钟

13.取一个松弛好的面团擀成椭圆形

14.翻面后压薄短底边

15.然后慢慢卷起，并捏紧封口

16.用刮板从中间切开，切面朝下放置

17.最后将如上处理好的面团依次摆放入烤盘中，防盗温暖湿润处进行最后发酵

18.趁着面团发酵的时间制作奶酥粒：将所需材料一起倒入小盆中，用手搓匀

19.直至搓成小颗粒状，奶酥粒就做好了

20.将蔓越莓干切碎，备用

21.取出发酵好的面团，在表面均匀的刷一层蛋液

22.再撒适量奶酥粒

23.最后将蔓越莓碎撒在表面

24.然后将烤盘送入预热好的烤箱，180度约25分钟

25.出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可

烹饪技巧

1.此配方采用5℃冰种法制作，与以往不同的是开始将一部分面粉、水和酵母搅匀后放在5℃环境下进行低温发酵；这个方式做好的面团口感非常好~2.奶酥粒的量相对配方来说是多的，一次用不完；