家常菜干锅香辣虾怎么做又香又好吃
主料
海虾 :350土豆 :1只
红尖椒 :1只
干辣椒 :6~8只
辅料
大蒜 :半头香菜 :1小把
花椒 :1勺(约十几粒)
白胡椒粉 :适量
生抽酱油 :2勺(30ml)
糖 :2勺
料酒 :1勺(15ml)
豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱) :2勺
香油 :1勺(15ml)
姜 :6片
葱 :1根
具体步骤
1. 鲜虾用剪子将虾须剪掉,用倒将虾的背部划开,去除黑色的虾线。
2. 在海虾身上撒少许白胡椒粉,淋少许酒,腌15分钟。
3. 土豆去皮切小指粗细的条,清水冲洗表面淀粉;红尖椒去籽切与土豆粗细的条;葱切葱丝;蒜切蒜片;姜切片;干辣椒用剪子剪成小段;香菜洗净切段。
4. 生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
5. 中放入足量油(能后完全没过土豆),中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
6. 腌好的虾仁轻拍少许干淀粉,待重新烧至稍微要起烟时,将虾放入炸至变色捞出备用。
7. 将多余的油倒入,锅中留少许底油,放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
8. 将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
9. 放入红椒略微翻炒后,将炸好的虾仁和土豆条放入。
10. 迅速把步骤4中调好的味汁倒入。
11. 略微翻炒后,淋入香油,撒入香菜段即可出锅盛盘。
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