南瓜和果子的做法,南瓜和果子怎么做
“那些年,看到那精巧的和风小点心,叹为观止,猜不透它们何以精工至此。做法详解,难觅踪影。后来不意间在食尚先生家撞见,小心收藏,而一藏,就是两三年。
一直以为,精巧的制作,需要沉稳的内心,而大批量的限时制作,只会让人急功冒进,难以沉静。那一种精致,需要不紧不慢的闲情。
偷得浮生半日闲。趁着中秋,趁着南瓜馅,开始和果子试验。南瓜粉调色,只可惜没有南瓜模具,做出来的南瓜模样各有差异,不过,看起来还蛮好,吃起来还真是不错,只不过,甜了些。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
南瓜和果子的做法步骤
1、用料
2、将糯米粉,玉米淀粉,糖,倒入碗中,加入水
3、搅拌均匀
4、放入锅中,大火蒸熟
5、出锅稍凉
6、加入白豆沙
7、揉成光滑面团
8、加入南瓜粉
9、揉匀
10、将皮馅各分成25克/个,剩下的皮分成4等分
11、将皮按扁,放入馅料
12、包起
13、收口搓圆
14、用勺把刻出南瓜瓣
15、将剩下的皮加入少许豆沙,揉匀,搓圆,做成南瓜蒂
16、在南瓜顶上按一个小坑
17、放上深色南瓜蒂
18、全部完成
小窍门
制作南瓜蒂可以用其它深色食材替代。
所有色粉都可以用色素替代,颜色更好。
无油白豆沙制作可见往日菜谱。
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