珍馐美味的葡式蛋挞怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

裹入黄油 ：65
炼乳 ：5ml（蛋挞水）
低筋面粉 ：125
黄油 ：20
水 ：65
淡奶油 ：100
细砂糖 ：1/2小勺（蛋挞皮）
鸡蛋 ：1个（蛋挞水）
牛奶 ：60
糖粉 ：35

辅料

盐 ：1

具体步骤

1.准备制作蛋挞皮的原料。

2.盆里倒入面粉、糖及软化的黄油，混合均匀，然后慢慢倒入水（看自家的面粉吸水性酌情添加）。

3.揉成光滑的面团。

4.包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

5.裹入黄油放入保鲜膜用擀面杖擀成薄厚均匀的薄片，放冰箱冷藏。

6.硅胶垫上撒高粉，取出冷藏好的面团，擀成长方形面片，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

7.将冷藏的黄油薄片取出放在面片中间，轻轻撕掉保鲜膜。

8.将面片从四边往中间折叠，把黄油完全裹入。

9.翻面，收口朝下。

10.擀开成长方形，从两边向中间对折。

11.再把折好的面皮对折（叠被子）。这样就完成了第一次四折。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛15分钟左右。

12.取出松弛好的面片，再擀成长方形的面皮，重复第11-12步，再进行两次4折。一共是3次4折。

13.把三次4折完成的面片擀开成厚度约0.3cm的长方形。

14.将面片从一边向另一边卷起（卷紧）

15.包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。

16.取出切成12等份的面团。

17.取一个面团，将横切面在干面粉里蘸一下。

18.把沾面粉的一面朝上，放入模具中。

19.大拇指将挞皮捏成挞模形状，底部要薄。

20.蛋挞皮制作完毕后静置松弛20分钟。

21.准备蛋挞液所需的原料。

22.牛奶和糖粉倒入盆内，并用打蛋器不断搅拌至溶解。

23.加入淡奶油、鸡蛋和炼乳，用打蛋器拌匀。

24.挞水过筛。

25.倒入蛋挞水七分满。

26.烤箱预热210度，烤制25分钟。

27.出炉，香气四溢~~

28.美食美刻~~

烹饪技巧

1、捏蛋挞皮时，底部尽量捏薄些，否则不酥脆。2、蛋挞水只需装7分满即可。