美味的玛嘉烈葡式蛋挞怎么做又香又好吃
美味的玛嘉烈葡式蛋挞,这是一道非常美味的点心。蛋挞是一种非常有特色的小吃。蛋挞的皮吃起来非常的香脆,里面的馅吃起来非常的香滑可口。而且看起来金黄金黄的,看起来非常的诱人,让人很有食欲。这个蛋挞吃起来非常的外焦里嫩的非常的香。
主料
思念飞饼 :两张辅料
牛奶 :70蛋黄 :2个
细砂糖 :15
炼乳 :70
具体步骤
1.挞皮的做法1、将两张飞饼从冰箱中取出解冻;2、案板上撒少许面粉,将两张飞饼重叠起来,擀成方形面片。3、将方形面片卷成圆筒状,要卷得紧一些;4、卷好的面片包上保鲜膜,放入冰箱冷藏15-20分钟左右;5、取出冷藏后的面片,切成12等份;6、取两个小等份,重叠起来,放在手指处;7、将重叠的面团按扁,捏合;8、大拇指按住挞皮中心,一边旋转挞皮,一边用四指整形,将挞皮整成中间薄,边缘厚的圆片,大小略大于蛋挞模;9、将挞皮放入蛋挞模中,边缘略高于挞模。
2.将蛋黄取出,放入盆中打散待用;
3.白砂糖放入锅中,加入炼乳;
4.搅拌均匀后加入牛奶;
5.小火加热,一边加热一边搅拌,直到砂糖溶化,即可关火;冷却后倒入蛋黄液,搅打均匀
6.烤箱220度预热5分钟,等待的时间里,将调好的馅料倒入挞模,八分满即可,上下火烤20至25分钟即可。
1、将飞饼皮卷成筒状时,一定要卷紧,这样最后蛋挞皮起层的效果才好;2、加热后的糖奶液一定要冷却后再加入蛋黄液,不然就成蛋花汤了;3、馅料不要装得太满,七、八分就可以了,否则烤时容易溢出;4、我用的一次性蛋挞模,比较浅,而且质地较软,烤时会歪斜,导致馅料流出,有条件最好采用铝制蛋挞模;5、如果蛋挞馅已经上色到满意程度,可以转为单下管发热,或在上层加一层烤盘,以免将馅料烤制过度。
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