意式乳酪焗香茄怎么做又香又好吃
主料
长茄子 :2个培根 :2片
洋葱 :半个
鸡蛋 :2个
辅料
意大利面酱 :适量蒜香橄榄油 :10ML
马苏里拉奶酪 :50
奶酪 :4片
盐 :适量
罗勒 :适量
白胡椒 :2
糖 :1
具体步骤
1. 准备工作:茄子洗净,顺着茄子的长切片儿,在每片茄子上均匀的撒上一点盐,放在篦子上控水。
2. 把茄子中的水分挤出后,放入烧热的平底锅中(锅中不用放油)煎制两面变黄,放凉备用。
3. 准备蒜香橄榄油,将大蒜拍碎,放入碗中,十分钟后倒入适量的橄榄油。
4. 洋葱、培根切成片备用;炒锅中放入蒜香橄榄油,下入培根翻炒,炒至变色。
5. 放上洋葱继续翻炒,洋葱变软,放入罗勒,在翻炒几下即可。
6. 烤制:煎好的茄子放入烤盘中。在茄子上均匀的抹上适量意大利面酱
7. 在酱上放适量炒好的洋葱培根,撒上奶酪。
8. 反复几次,码到离盘口大约差1厘米的样子。顺着盘子的周边倒入鸡蛋液(2个鸡蛋,加入白胡椒和糖,搅打均匀)。
9. 放上奶酪片和马苏里拉奶酪,放入提前预热到170度的烤箱中,烤35~40分钟即可。
1、茄子一定要用盐腌制一下。这样,除了可以防止茄子变黑,最主要的是可以很容易的挤出茄子中的水分,去除茄子的涩味。2、如果没有意大利面酱。用番茄酱代替也可以。3、鸡蛋液打散就可以,千万不要把蛋液打发,那样会使鸡蛋口感不顺滑。4、烤箱的温度不要超过170度。蛋液高温加热也会影响成菜的口感。
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