意式经典,乳酪烤茄子怎么做又香又好吃
主料
茄子 :1根蕃茄酱(意面用的最佳) :2杯
帕马森干酪 :适量
意大利Ricotta奶酪 :适量
大蒜 :1瓣
面包屑 :适量
辅料
盐 :少量黑胡椒 :少量
意大利香料 :可选
油 :少量
具体步骤
1. 茄子中部宽的部分切成茄夹状,剩余两端较细的部分切丁。烤箱预热350F (约175C)
2. 平底锅烧少许油,中高火将茄夹两面稍微煎一下,撒少许的盐,取出用厨房纸吸油,备用
3. 锅内再烧油,放入蒜片和切丁,撒适量盐、黑胡椒,煸炒5分钟左右
4. 倒入意面用番茄酱,烧开后转小火继续“炖/烩” 10分钟熬制酱汁。中途适当加水以免烧干
5. cheese内陷——将各种cheese混合,撒适当盐、黑胡椒调味
6. Toppings: 面包屑、帕马森干酪、少量食用油混合
7. 跟做茄盒一样,把cheese混合物夹在茄片中间
8. 将番茄-茄子酱汁分成两份,在烤盘中,铺一半酱汁,放上茄盒,再铺上剩下的一半酱汁,最后铺上面包屑-cheese混合物。(这里为了看得清楚就放在盘子上了,不过做这个菜还是放在专用的casserole pan里边为佳)
9. 放入预热好的烤箱,烤35-40分钟,至cheese融化即可
1.这道菜的cheese主要都是意大利cheese,没有的话换一两种也可以,但是烤箱温度和时长要略有调整2.番茄酱建议放多一点,不然烤到后边topping部分会比较干3.茄子一开始煎是为了脱去水分,不至于最后出来的还是软软的(因为这个菜传统做法是炸,吃起来比较脆)。时间充足的话,也可以直接在茄片上撒点盐,放那么一两个小时让其自然脱水
-
锡纸煎鸡翅鸡腿的做法,锡纸煎鸡翅鸡腿怎么做
“以前做过锡纸包鸡翅,排骨什么的,这个做法差不多,但是比那个做法的时间要短很多,而且好控制火候。”食材明细主料鸡翅(适量)鸡腿(适量)辅料cook100调料(一包)五香(口味)煎(工艺)数小时(耗时)普通(难度)锡纸煎鸡翅鸡腿的做法步骤1、先把鸡翅鸡腿加调料腌制好,然后扔冰箱里,几个小时...
-
香辣虾的做法(家庭版)的做法,香辣虾的做法(家庭版)怎么做
“菜谱名称:香辣虾的做法(家庭版)所属菜系:川菜(火锅)所属类型:火锅靓品基本特点:此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾!”食材明细主料南美虾(1斤)辅料土豆(适量)冬笋(适量)黄瓜(适量)西芹(适量)大葱(适量)生姜(适量)大蒜仔(适量)干辣椒(适量)配料辣椒油(适量)味精(适量)四川陴...
-
红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)的做法,红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)怎么做
“很喜欢这次做的红豆烧饼,最初时面粉和得有点少,不过错有错着,最后用那点面粉弄出来的烧饼皮超级薄哈~自己熬的豆沙,吃起来就是细腻~”食材明细主料红豆(250g)面粉(100g)辅料芝麻(1小把)配料糖(适量)原味(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)的做法步骤1、...
-
香炒燕麦的做法,香炒燕麦怎么做
食材明细主料燕麦片(适量)益母红糖(适量)杏仁(适量)核桃(适量)葡萄干(适量)橄榄油(适量)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香炒燕麦的做法步骤1、1准备材料2、2将杏仁核桃放在保鲜袋中用擀面杖磨碎3、3再次准备4、4锅烧热后倒入数滴橄榄油倒入燕麦片中火翻炒至变色5、5倒入...