酥脆双色牛油曲奇怎么做又香又好吃
双色牛油曲奇听起来就很高大上。它可以当做下午茶点。外形美观小巧,方便拿捏,吃起来酥软可口,是女生们聚会的不二选择。双色牛油曲奇也可以作为小孩子的零食,家长不放心外面的食品。自己做出来安全卫生有营养。烘培出来储存时间较长,不易变质。
主料
糖粉 :65低筋粉 :195
全蛋液 :50
无盐黄油 :130
细砂糖 :35
辅料
青岚抹茶粉 :5具体步骤
1.黄油软化后,加入糖粉、细砂糖,搅打均匀。
2.分两次加入全蛋液,每一次都是搅拌融合后再加入下一次。
3.黄油面糊平均分成两份(最好先称量一下总的量,然后平分)。
4.准备低筋粉。一份是100克的纯低筋粉,一份是95克的低筋粉混入5克的青岚抹茶粉。
5.分别筛入面糊,拌至无干粉状态。
6.将两种面糊分别装入小号裱花袋,稍微压扁,裱花袋剪出一个小口。
7.大号裱花袋放入菊花嘴,然后将两个小号裱花袋套装进去,如图。
8.在模具上挤出曲奇饼坯,别挤得太单薄哦。
9.放入预热好的烤箱中层,上下火185度,烘烤20分钟至表面金黄。
10.出炉后倒扣即可脱模,冷却后密封保存。
1、饼坯不适宜挤得太单薄,否则容易出现四周烤焦。2、曲奇一般在180度至190度烤焙最佳,温度不可太低。3、细砂糖和糖粉是同时存在的,这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇,延展性过低,饼干会不够酥松;但不用糖粉的曲奇,延展性过高,花纹不易定型
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