牛杂萝卜煲怎么做又香又好吃
牛杂萝卜煲属于广东广州的一道传统小吃,当然也就属于粤菜。而牛杂的由来之地是岭南地区,已经具有数百年的历史。香气扑鼻,回味悠长、妙不可言。吃后口鼻生香,嘴、喉、胃清新舒畅,故而不上火,实属一绝。
主料
牛舌 :500g牛腱 :300g
辅料
盐 :适量香葱 :适量
甘草 :适量
大料 :适量
姜 :适量
萝卜 :适量
丁香 :适量
具体步骤
1.准备牛舌(中间部分)和牛腱。
2.将牛舌和牛腱放入清水用姜葱煮十分钟。
3.将牛舌和牛腱捞起,然后用小刀将牛舌表面上的白色白苔去掉。
4.处理干净的牛舌和牛腱。
5.准备大料,丁香和甘草。
6.将以上香料和牛舌,牛腱放入高压锅大火煮20分钟。
7.准备萝卜。
8.将萝卜切块。
9.高压锅煮牛舌20分钟之后消气了再放入萝卜加适量的盐和鸡精大火煮20分钟。
10.煮好的牛杂萝卜煲。香气浓郁,牛舌甘香厚实,汤味浓烈又鲜美。寒冷的冬天,喝上这碗热汤心里热乎乎的很舒服。
因为牛舌和牛腱不容易软烂,所以分两次用高压锅煮。而萝卜放在第二次一起煮,这样,煮好的萝卜和牛舌在口感上都酥软美味。
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