咸鱼茄子煲怎么做又香又好吃
主料
茄子 :3条咸鱼 :适量
辅料
大蒜 :2条青辣 :2只
蒜头 :适量
食用油、盐、油、白糖、酱油 :少许
具体步骤
1. 把买回来的茄子洗干净,切成一半再泡在水里,记得放点盐一起泡,这样可以令茄子不吸太多油,也可以不令他变黄。
2. 在泡茄子的过程,你可以洗干净大蒜、青辣、蒜头,切好,切成一小块一小块的,备用。
3. 泡茄子十分钟左右就可以了,就立马拿起来沥干,等锅的油煮到沸腾时,下茄子一起番滚抄,抄到茄子变软时就可以拿蝶子盛起来待用。
4. 下油锅里爆香青辣、大蒜、跟咸鱼和下刚才的半成品^_^,一起番滚,
5. 闻到香喷喷的咸鱼味,觉得有点快烧焦了,可以加点水,煲到咸鱼跟茄子混为一体了,就可以上碟了。^_^
我个人觉得这道菜味道重点是好点,重点显示这道菜香点,嘻嘻。。。。喜欢吃重味的朋友可以在上碟时加点酱油。
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